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Receta de espaguetis con salsa de remolacha

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Receta de espaguetis con salsa de remolacha

¿Tienes invitados a los que impresionar? ¡Cocina con remolacha! Las recetas con remolacha siempre resultan es-pec-ta-cu-la-res, por su impresionante color y su delicioso sabor. Además, esta receta de salsa vegetariana sirve tanto para pasta, como para pizzas, ensaladas, aperitivos… Y con el toque de pistachos, queso, ajo y limón, la convertimos en un pesto sabroso y refrescante. En nuestra tienda de fruta y verdura ecológica con envío a domicilio encontrarás lo necesario para preparar esta receta (si es temporada).
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2

Ingredientes

  • 3 remolachas
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de pistachos pelados
  • 50 gr de queso curado rallado
  • ½ limón
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr de espaguetis
  • Sal
  • Albahaca fresca

Elaboración paso a paso

  1. Pela las remolachas y cuécelas en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

  2. Tritura las remolachas con los pistachos, el ajo pelado, un chorrito de limón y el queso. Añade el aceite poco a poco y mientras trituras. Prueba de sal y limón, y rectifica si es necesario.

  3. Hierve los espaguetis en agua con sal durante 7 minutos, para que queden al dente. Escurre los espaguetis y reserva medio vaso del caldo de cocción.

  4. Mezcla los espaguetis con la salsa de remolacha y un chorrito de agua de la cocción. Si queda muy espeso, añade más agua poco a poco.

  5. Sirve caliente y decora con unos pocos pistachos triturados, queso rallado y unas hojas de albahaca.

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