Receta de espaguetis con salsa de remolacha
Ingredientes
- 3 remolachas
- 1 diente de ajo
- 50 gr de pistachos pelados
- 50 gr de queso curado rallado
- ½ limón
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de espaguetis
- Sal
- Albahaca fresca
Elaboración paso a paso
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Pela las remolachas y cuécelas en agua con sal durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
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Tritura las remolachas con los pistachos, el ajo pelado, un chorrito de limón y el queso. Añade el aceite poco a poco y mientras trituras. Prueba de sal y limón, y rectifica si es necesario.
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Hierve los espaguetis en agua con sal durante 7 minutos, para que queden al dente. Escurre los espaguetis y reserva medio vaso del caldo de cocción.
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Mezcla los espaguetis con la salsa de remolacha y un chorrito de agua de la cocción. Si queda muy espeso, añade más agua poco a poco.
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Sirve caliente y decora con unos pocos pistachos triturados, queso rallado y unas hojas de albahaca.
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
Comentarios
Se ven demasiados ricos, voy a prepararlos y luego les cuento. Gracias por compartir
El queso que use fue de cabra y no use pistachos no albahaca, pero el resultado fue exquisito….acompañe el plato con champiñones salteados