Imprimir

Receta de risotto de hinojo

El sabor del hinojo hay que aprovecharlo de cabo a rabo. Por eso hoy le damos todo el protagonismo preparando esta receta de risotto de hinojo vegetariano, que hará las delicias de los paladares más exigentes.

Compra los ingredientes necesarios en la tienda de alimentos ecológicos de Somnatur.

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 1 bulbo de hinojo o 2 pequeños
  • 1 limón
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de arroz bomba
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 nuez de mantequilla
  • Queso parmesano

Elaboración paso a paso

  1. Pon a calentar el caldo y reserva caliente.
  2. Corta los tallos del bulbo y reserva las hojas. Quita las capas exteriores del bulbo y pica el centro en trozos pequeños. Calienta el aceite en una olla donde cocinaremos todo el risotto. Añade el hinojo picado y cocínalo a fuego medio-suave hasta que esté tierno, pero no dorado.
  3. Añade el arroz a la olla y remueve durante 1 minuto, hasta que transparente. Añade el vino y deja que hierva hasta que evapore, removiendo si es necesario para que no se pegue.
  4. Ahora añade dos o tres cazos de caldo caliente (si el caldo no lleva sal, puedes echarle al arroz). Deja a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo y remueve constantemente para que el arroz suelte su almidón (así conseguimos que el arroz se ponga cremoso) . Añade un cazo de caldo cada vez que el arroz absorba el líquido y cocina hasta que esté en su punto (15-20 minutos).
  5. En una sartén aparte, tostaremos un poco hojas del hinojo, sin nada de aceite y a fuego suave. Cuando empiecen a dorar retira del fuego.
  6. Cuando el arroz esté casi listo, ralla la cáscara del limón y añade al arroz junto con 2-3 cucharadas de parmesano rallado y una nuez de mantequilla. Remueve y sírvelo en los platos añadiendo por encima las hojas verdes.

Déjanos un comentario

Síguenos

CAMBIOS EN EL REPARTO, RECETAS, NOVEDADES EN LA HUERTA, ETC.