Recetas de cocina/Salsas

Pesto de apio

Hubo un tiempo en que tuve al apio encasillado en el papel secundario de hervir en caldos. Un día decidí darle un papel protagonista como ingrediente crudo en una ensalada y ganó el premio a actor revelación. Qué artista se ha perdido mi cocina todo este tiempo.

Ahora siempre le busco papeles protagonistas. Al ver las hojas que rechacé para la receta de apio frito, pensé en utilizarlas en crudo. Y así surge este pesto de apio, que es tan sencillo como cualquier otro pero tiene un aroma espectacular.

Ingredientes

  • 1 diente de ajo
  • 1 puñadito de piñones
  • 50 gramos de parmesano rallado
  • Menos de medio vaso de aceite de oliva
  • Sal (al gusto)

Preparación

Esto del pesto no tiene más misterio que añadir todos los ingredientes en una batidora y triturar
hasta que todo esté bien picado. Las medidas que he puesto en los ingredientes son orientativas, lo mejor en estos casos es probar y rectificar.

El pesto se consume frío, no hay que calentarlo, y se puede mezclar con pasta, usar como aliño de ensaladas o untar en tostadas, por ejemplo.

Y vosotros, ¿coméis pesto con frecuencia? ¿Cómo lo utilizáis?

 

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