El boniato blanco -hay quien también lo llama batata- es una alternativa dulce a la patata: puede cocinarse de la misma manera en cualquier receta (tortilla, puré, guiso…). ¡Pero lo cierto es que por aquí no les sacamos tanto partido como deberíamos! Así que hoy queremos darle un homenaje con esta receta de “boniatos bravos”. La bravura se la damos con una mezcla de mayonesa con wasabi, la famosa salsa japonesa que se obtiene de un tipo de rábano picante.
Para asegurarnos de que el boniato quede tierno por dentro pero muy crujiente por fuera, hacemos la cocción en dos tiempos: primero hervir y después freír. Pero si quieres, puedes córtalo en trozos más pequeños y freírlos a fuego lento.
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Es muy importante probar el wasabi, ya que hay algunas marcas que pican más que otras. Puedes cocer más boniatos de los necesarios y guardarlos en el congelador. Y cuando te apetezcan unas bravas los puedes freír directamente, sin descongelar.