Ajo negro eco, tarrina 2 cabezas

El ajo negro nace de un proceso de fermentación del ajo blanco común en el que se controla la temperatura y humedad constante durante un largo periodo de tiempo.

La fermentación se obtiene colocando las cabezas de ajo en bandejas dentro de cámaras estancas. Ahí se mantienen a una temperatura y humedad constante durante un periodo de alrededor de 30 días. Después se sacan de las cámaras y se les deja oxidar en salas acondicionadas durante unos 45 días. Es en este proceso cuando el ajo empieza a cambiar su aspecto y color hasta transformarse en un ajo negro. Todo este proceso se elabora sin añadir ningún aditivo, por tanto, su mutación es totalmente natural.

En la actualidad, se utiliza mucho en la cocina profesional y es considerado como un superalimento por nutricionistas. Se aconseja consumirlo por la mañana en ayunas, solo o untado, ya que tiene un gran efecto energizante. Además, es fácil de conservar, porque se puede mantener a temperatura ambiente durante todo un año.