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Canelones de espinacas con tomate

 

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Receta de canelones de espinacas y setas con salsa de tomate

¡Hoy comemos pasta! Esta receta también se puede preparar a modo de lasaña. Normalmente los canelones llevan mucha bechamel, pero esta es una versión más ligera en la que solo hemos añadido un poco en el interior para hacerlos más cremosos. 

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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 3 personas

Ingredientes

  • 12 láminas de canelones o tubos
  • 500 gr de espinacas
  • 250 gr de champiñones
  • 1 cebolla media si es grande
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • ½ vaso de leche puede ser vegetal
  • Salsa de tomate casera para cubrir
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso curado opcional

Elaboración paso a paso

  1. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Corta las espinacas en juliana y reserva.
  2. Lava los champiñones, pela la cebolla, y pícalo todo.
  3. Pon una sartén con aceite y sofríe el champiñón y la cebolla con una pizca de sal.
  4. Cuando la cebolla trasparente, añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que hayan perdido la mitad del volumen.
  5. Disuelva la harina en el medio vaso de leche. Añádelo a la sartén con una pizca de nuez moscada, y cocina hasta que espese. Apaga el fuego y deja enfriar un poco para poder rellenar los canelones.
  6. Precalienta el horno a 200ºC.
  7. Cocina las placas de canelones como indique el fabricante (algunos vienen precocinados).
  8. Cubre la base de una fuente de horno con un poco de salsa de tomate casera (receta aquí).

  9. Rellena los canelones con la mezcla de espinacas, y ponlos sobre la salsa. Cuando termines, cubre los canelones con más salsa de tomate y hornea durante 10 minutos.
  10. Saca del horno, y espolvorea con orégano y queso rallado. Sirve caliente.

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