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Ensalada con sémola de trigo

 

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Ensalada con sémola de trigo (tabulé marroquí)

Esta receta de ensalada estilo tabulé es una de mis recetas estrella para ir de picnic. No me explico cómo todavía no la había compartido aquí. De normal, la preparo el día antes o con varias horas de antelación, y así ni tan si quiera tengo que hidratar la sémola: con el aceite, el limón y los propios jugos de las hortalizas la sémola se queda ablanda y llena de sabor. 

Para hacerlo todavía más especial, puedes añadirle pasas, piñones, una cucharadita de ras al hanout… Pero con sólo los 5 ingredientes que proponemos ya está delicioso. También puedes experimentar con las hierbas, siempre que sean frescas. En este caso la ensalada lleva una mezcla de albahaca y perejil, pero puedes usar una sola, o elegir otra, como la menta.

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Tiempo de preparación 10 minutos
Reposo 10 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 pepino
  • 200 gr de tomate cherry u otra variedad
  • ¼ de cebolla
  • ½ limón
  • 1 vaso de sémola de trigo
  • 1 vaso de agua
  • Albahaca fresca
  • Perejil fresco
  • El zumo de ½ limón
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  1. Pon a hidratar la sémola con el agua fría y una pizca de sal. Deja reposar hasta que se absorba el agua.
  2. Lava los tomates, pela la cebolla y el pepino y pícalo todo en dados pequeños.
  3. Lava las hierbas y pícalas.
  4. Mezcla todos los ingredientes, aliña con el limón y el aceite al gusto, y deja reposar al menos 10 minutos.
  5. Sirve frío.

Notas de la Receta

Si sobra, guárdalo tapado en la nevera. Conforme pasan las horas, ¡más rico está!

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