Este chucrut es falso, porque el verdadero chucrut (sauerkraut en alemán) se prepara fermentando la col en salmuera de 4 a 8 semanas. Pero quería col y la quería ya, así que preparé este pseudochucrut que seguro que no tiene las mismas propiedades macrobióticas que la col fermentada, pero da el pego. Y para acompañar, en lugar de unas salchichas alemanas, unas vegallongas de La Tagarnina.

Ingredientes (3-4 personas)

• 1 col cortada en juliana
• 3 vasos de vino blanco
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Pimienta negra en grano
• Cominos en grano
• Enebro en grano
• Aceite y sal
• 4 Vegallongas

Preparación

Calienta un poco de aceite en una olla grande, pon la col cortada, la sal al gusto, unos granos de pimienta, cominos y enebro, el vino y el vinagre. Tapa y deja cocinar durante 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

El chucrut tiene que crujir un poco, no hay que pasarse cocinando. Cuando esté casi listo añade las vegallongas a la olla y calienta por 5 minutos.

Sirve y disfruta. También puedes acompañar el plato con un poco de puré de patatas, así aligeras el sabor ácido del chucrut.

Se puede comer frío, o caliente. ¡Tú decides!