Berenjenas con hummus
Esta receta de cocina fácil con berenjena y hummus, se prepara en forma de rollitos se prepara en un pis-pás. Es muy resultona, y no hacen hacen falta ni cubiertos para comerla. Y si quieres, puedes preparar las berenjenas al vapor y tendrás una receta de dieta, baja en calorías y deliciosa.
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Ingredientes
- 1 berenjena
- Aceite de oliva
- Sal
Para el hummus
- 1 vaso de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de tahina pasta de sésamo
- ½ diente de ajo
- Una pizca de sal
- Una pizca de comino molido
- ½ limón en zumo.
- Un poco de pimentón dulce para decorar
- un chorrito de aceite de oliva si es virgen extra mejor
Elaboración paso a paso
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Para preparar el hummus, pon todos los ingredientes en un mortero (o vaso de batidora). No añadas todo el zumo de limón, pues puede resultar muy ácido.
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Tritura hasta que quede una pasta homogénea, pruébalo y corrige si es necesario con más zumo, sal, aceite, o comino. Reserva.
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Corta la berenjena a lo largo en rodajas finas. Píntalas con aceite de oliva por las dos caras, y ponlas en una sartén o plancha caliente a fuego medio, dando la vuelta cuando sea necesario.
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Rellena las rodajas de berenjena con una cucharada de hummus, envuelve y cierra con un palillo.
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Sirve en una fuente, y espolvorea con pimentón por encima.
Notas de la Receta
Seguramente sobrará hummus, puedes asar más berenjenas, o guárdalo para comer con unos palitos de verduras crudas (pepino, zanahoria, apio...)
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
Comentario
Que buena idea, apuntada!!