Seguimos con recetas fresquitas para verano, el tomates es un potente antioxidante, es bueno para la vista, tiene vitaminas, minerales y pocas calorías, no olvides incluirlo en tu dieta, hoy te proponemos una receta que te va a encantar.
Tiempo de preparación15minutos
Raciones3
AutorVicen Pellicer
Ingredientes
3 tomatesque no estén muy maduros
2aguacates
1pepino
1cebolla tierna
8-10hojas de albahaca
2cs queso en polvo
Aceite
Sal
Rúcula
Elaboración paso a paso
Pelamos los tomates y les cortamos un trozo finito y recto por la parte de abajo para que se queden rectos, y por la parte de arriba cortamos quitando el pezón y vamos vaciando con ayuda del cuchillo y una cucharita, con cuidado de no romper las paredes, es fácil sólo hay que vaciar un poco por el medio hasta que falte un poquito para llegar a la parte de abajo, reservamos la pulpa que hemos sacado.
Ponemos en el vaso de la batidora los aguacates, las hojas de albahaca, aceite, sal y las dos cucharadas de queso y lo batimos hasta que se integre todo y quede como una crema.
Picamos en trozos muy pequeñitos la cebolla, el pepino y la pulpa de tomate que hemos sacado sin el líquido.
Mezclamos la verdura picada con la crema de aguacate, rectificamos de sal y rellenamos los tomates con una cucharilla.
Los servimos sobre unas hojas de rúcula, rociamos un poco de aceite por encima y listo para degustar.