Aunque los solemos preparar a la plancha, para esta receta cambiamos nuestras costumbres y preparamos una ensalada con los espárragos en crudo. Es una ensalada fresca, con todo el sabor de la primavera, y con un aderezo que la hace irresistible.
Es una receta perfecta para aprovechar los tallos de los espárragos, hasta la parte más dura, ya que como los cortamos muy fino con un pelador, se mastican perfectamente. Las puntas puedes añadirlas a la ensalada, o guardarlas para otra preparación.
Un truco para que los espárragos se mantengan frescos es cortar los tallos 1 cm y ponerlos en agua en la nevera nada más lleguen a casa. De esta forma aguantan firmes hasta una semana.
Compra los ingredientes para preparar esta receta en nuestra tienda on-line de alimentación ecológica.