Raviolis de remolacha con pesto de aguacate ecológico
Te apetece probar algo nuevo? Anímate con estos raviolis de vegetales ecológicos, están de vicio!!
Tiempo de preparación20minutos
Tiempo total20minutos
Autorvicen pellicer seguí
Ingredientes
1remolacha grande
2aguacates
½cebolla tierna
1diente de ajo
10hojas de albahaca
Aceite
Sal
Limón
Pimienta
Elaboración paso a paso
Corta la remolacha a rodajas finas con ayuda de una mandolina.
Prepara en un bol un aliño con el limón, el aceite, un poquito de pimienta y sal.
Mezcla las rodajas de remolacha con el aliño removiendo bien para que se mojen todas y las dejamos macerar mientras preparamos el pesto.
Pon la pulpa de dos aguacates en el vaso de la batidora junto con un diente de ajo, las hojas de albahaca y una pizca de sal, tritúralo todo y después añade media cebolla tierna picada y remueve con una cuchara.
Ahora vamos sacando las rodajas de remolacha del bol, las rellenamos con el pesto y las vamos colocando en un plato y listo para degustar como entrante o primer plato.