¿Necesitamos otra receta de curry? ¡Absolutamente sí! Con las zanahorias y las manzanas este curry tiene un toque dulce, que es delicioso y adictivo.
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En una picadora, tritura las cebollas, las zanahoras y el jengibre. Si no tienes picadora, ralla todos los ingredientes.
Fríe todo en la misma sartén donde has frito el pollo (añade más aceite si es necesario). Cuando hayan cogido un poco de color, añade las manzanas sin pelar cortadas en dados. Sofríe 5 minutos más.
Cuando estén las verduras pochadas, añade las especias y saltea un minuto mezclando bien. Incorpora la leche de coco y deja cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Mientras cuece el pollo, enjuaga el arroz con agua fría, para que suelte el almidón y quede suelto. Cuécelo con abundante agua y una pizca de sal durante 10-11 minutos y escúrrelo.