Ensalada de rúcula, pipas y queso feta con aliño de limón
Hoy os traemos una idea para preparar un plato rápido. Esta ensalada es ideal para acompañar una comida o cena, ¡o para comérsela sola! La rúcula tiene un sabor muy potente que junto con el limón hace una combinación explosiva. Prueba y verás.
Ingredientes
200grde rúcula
50grde pipas peladas
100grde queso feta
½limón
4-5cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Salopcional
Elaboración paso a paso
Exprime el zumo de medio limón y ralla una cucharada de la piel. Mezcla el zumo y la ralladura en un cuenco con el aceite y un poco de pimienta negra molida. El queso feta es bastante salado, y si las pipas tienen sal, puedes omitir la sal (pero si eres una persona alegre con la sal, puedes añadir un poquito al aliño). Reserva.
Lava la rúcula, escurre bien toda el agua y ponla en un bol.
Corta el queso en dados y añádelo sobre la rúcula junto con las pipas peladas.
Aliña la ensalada con la mezcla de aceite y limón. Prueba y rectifica el aliño si es necesario, añadiendo más aceite, sal o limón.