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Ensalada de rúcula, feta y pipas

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Ensalada de rúcula, pipas y queso feta con aliño de limón

Hoy os traemos una idea para preparar un plato rápido. Esta ensalada es ideal para acompañar una comida o cena, ¡o para comérsela sola! La rúcula tiene un sabor muy potente que junto con el limón hace una combinación explosiva. Prueba y verás.

Ingredientes

  • 200 gr de rúcula
  • 50 gr de pipas peladas
  • 100 gr de queso feta
  • ½ limón
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal opcional

Elaboración paso a paso

  1. Exprime el zumo de medio limón y ralla una cucharada de la piel. Mezcla el zumo y la ralladura en un cuenco con el aceite y un poco de pimienta negra molida. El queso feta es bastante salado, y si las pipas tienen sal, puedes omitir la sal (pero si eres una persona alegre con la sal, puedes añadir un poquito al aliño). Reserva.
  2. Lava la rúcula, escurre bien toda el agua y ponla en un bol.
  3. Corta el queso en dados y añádelo sobre la rúcula junto con las pipas peladas.
  4. Aliña la ensalada con la mezcla de aceite y limón. Prueba y rectifica el aliño si es necesario, añadiendo más aceite, sal o limón.

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COCINA ECOLÓGICA

Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.

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