Aprovechando que tenemos aguacates ecológicos para las cestas, hemos preparado esta deliciosa receta, con un aliño de mostaza, miel y eneldo que está para chuparse los dedos.
Tiempo de preparación30minutos
Raciones2
AutorVicen Pellicer
Ingredientes
½vaso de quinoa
2dientes de ajo
1pepino
1cebolla tierna
1 tomate
3aguacates
80gramos de salmón ahumado
Aliño:
1cs de mostaza
2cs de miel
3cs de aceite
3-4ramitas de eneldo frescosólo las hojas finas, el tallo no, también se puede utilizar eneldo seco
1pizca de sal
Elaboración paso a paso
Pelamos los ajos y los freímos en un cazo, cuando estén dorados añadimos la quinoa y el doble de agua con un poco de sal, lo dejamos hervir a fuego bajo tapado 15 minutos y dejamos enfriar.
Trituramos todos los ingredientes del aliño con la batidora, podemos rectificar las cantidades a nuestro gusto de sal y aceite, troceamos el aguacate a trozos pequeños y lo mezclamos con el aliño y reservamos en la nevera.
Ahora pelamos y picamos el pepino, la cebolla y el tomate, se lo añadimos a la quinoa fría y removemos.
Ya lo tenemos todo listo para emplatar, primero ponemos la quinoa, después el aguacate con el aliño y desmenuzamos el salmón por encima.