Fácil, rápido y muy rico, con relleno de verduritas ecológicas de nuestro huerto.
Tiempo de preparación30minutos
Tiempo total30minutos
Raciones4
AutorVicen Pellicer
Ingredientes
2botes de pimientos de piquillo enteros15 unidades aproximadamente
3patatas medianas eco
5setas portobello
1cebolla grande
100grqueso de untar
1diente de ajo
Aceite
Sal
8hojas grandes de albahaca
Elaboración paso a paso
Lavamos las patatas enteras con piel y las ponemos a hervir unos 20-25 minutos y las dejamos enfriar.
Picamos la cebolla y las setas previamente lavadas en trocitos muy pequeños, y lo ponemos a freír en una sartén con un poquito de aceite y sal, cuando las verduras ya estén doradas añadimos el queso y removemos a fuego lento un par de minutos para que se deshaga el queso y apagamos.
Una vez estén frías las patatas las pelamos y las rallamos en un bol, agregamos la mezcla de cebolla y setas, las hojas de albahaca picada muy pequeñita y el diente de ajo rallado.
Removemos para que se integren todos los ingredientes, rectificamos de sal y ya podemos rellenar los pimientos.
Notas de la Receta
Podemos servirlos fríos o calientes, se pueden calentar un poco al horno.