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Pimientos de piquillo rellenos

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Pimientos de piquillo rellenos

Fácil, rápido y muy rico, con relleno de verduritas ecológicas de nuestro huerto.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4
Autor Vicen Pellicer

Ingredientes

  • 2 botes de pimientos de piquillo enteros 15 unidades aproximadamente
  • 3 patatas medianas eco
  • 5 setas portobello
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr queso de untar
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • 8 hojas grandes de albahaca

Elaboración paso a paso

  1. Lavamos las patatas enteras con piel y las ponemos a hervir unos 20-25 minutos y las dejamos enfriar.
  2. Picamos la cebolla y las setas previamente lavadas en trocitos muy pequeños, y lo ponemos a freír en una sartén con un poquito de aceite y sal, cuando las verduras ya estén doradas añadimos el queso y removemos a fuego lento un par de minutos para que se deshaga el queso y apagamos.
  3. Una vez estén frías las patatas las pelamos y las rallamos en un bol, agregamos la mezcla de cebolla y setas, las hojas de albahaca picada muy pequeñita y el diente de ajo rallado.
  4. Removemos para que se integren todos los ingredientes, rectificamos de sal y ya podemos rellenar los pimientos.

Notas de la Receta

Podemos servirlos fríos o calientes, se pueden calentar un poco al horno.

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COCINA ECOLÓGICA

Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.

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