Las samosas son un aperitivo de la cocina india, que se ha hecho muy popular en todo el mundo. Los más común es encontrarlas rellenas de patata, pero lo cierto es que es una masa rellena y frita, por lo que el relleno acepta casi cualquier combinación que puedas imaginar.
En esta ocasión hemos preparado una receta de samosas de boniato y espinacas, muy fáciles de preparar y muy sabrosas. El toque de picante lo dejamos a vuestra elección; nosotros le añadimos un chile, pero tened en cuenta la pasta de curry puede ser suficientemente picante.
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Desenrolla la pasta filo y saca 3 hojas para trabajar con ella (guarda el resto tapadas para evitar que se sequen). Superpon las 3 hojas y córtalas en dos tiras largas (o 3, si las quieres más pequeñas). Añade una cucharada de mezcla en una esquina de la tira, y dóblala haciendo triángulos hasta que llegues hasta el final de la tira y tengas el relleno envuelto en un triángulo grande (si sobra pasta córtala para que quede limpio). Barniza con un poco de aceite por las dos caras, y repite hasta acabar con el relleno.
Pon las samosas en una bandeja de horno y hornea durante 15 minutos, o hasta que estén doradas por ambos lados.
Si lo prefieres, también puedes freír las samosas lugar de hornearlas.
Las tiras que hemos cortado para nuestra receta son de 10 cm de ancho (aproximadamente).