Receta de sopa de brócoli y acelgas
En menos de 30 minutos puedes tener una sopa deliciosa, sana y nutritiva, con dos de las estrellas de nuestra huerta ecológica: el brócoli y las acelgas. Además, potenciamos su sabor con jengibre y cúrcuma para conseguir una sopa como pocas hemos probado.
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Ingredientes
- 500 ml de agua o caldo
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco rallado 2 cm. En su defecto, ½ cucharadita en polvo
- 1 trozo de cúrcuma fresca rallada 2 cm. En su defecto, ½ cucharadita en polvo
- 1 brócoli
- ½ manojo de acelgas
- 1 lima
- Unas hojas de apio opcional
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
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Lava las acelgas. Separa las pencas de las hojas y pícalas.
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Lava el brócoli y pícalo.
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Pon aceite a calentar en una olla. Si usas jengibre y cúrcuma frescos, añádelos ahora. Si son en polvo, espera hasta que las verduras estén rehogadas.
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Añade el brócoli y las pencas de acelga, mezcla bien y sofríe un par de minutos. Incorpora las hojas de acelga, remueve, y añade el agua o caldo.
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Hierve durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Separa del fuego y tritura con una batidora hasta que no queden grumos.
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Sirve con unas hojas de apio y ralladura de piel de lima.