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Tomate frito (más) rápido

Ahora que tenemos tantos tomates ecológicos tan sabrosos y de temporada, hay que aprovechar y guardar para cuando acabe la temporada. ¿Quieres saber cómo hacer tu propio tomate frito? Aquí te traemos una receta con truco para que lo hagas más rápido.

Yo preparo un tomate frito sin más ingredientes que los tomates ecológicos de De L’Horta, porque como nunca se para qué plato va a ir a parar, prefiero no añadirle más. Pero puedes ponerle cebolla y especias si quieres.

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Ingredientes (2 botes pequeños)

  • 1 kg de tomates de pera
  • ½ cucharada de sal
  • 1 pizca de azúcar (o al gusto)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

El truco para que la salsa de tomate se haga más rápido no tiene mucho misterio. El primero es triturar el tomate con la batidora antes de ponerlo en la sartén. El segundo, utilizar una olla de gran diámetro, para que favorezca la evaporación del agua. Así se reduce el tiempo de cocción a casi la mitad.

Añade aceite en la olla y cuando esté caliente añade el tomate triturado. Pon el fuego muy fuerte al principio. Va a salpicar bastante, pero si no lo tapas, antes se hará. Añade la sal y fríe hasta que haya perdido el agua (aprox. 10 minutos), removiendo frecuentemente, sobre todo si tienes el fuego alto. Pruébalo y rectifica de sal o azúcar si está ácido.

Usos: arroz a la cubana, para cualquier sofrito, base de una pizza, salsa para pasta, un pisto, huevos al plato…

¿Lo quieres guardar? El tomate frito congela muy bien. Puedes congelarlo en un par de recipientes para tenerlo a mano cuando necesites.

También puedes envasarlo al vacío. Para ello, pon a hervir en abundante agua los botes con sus tapas durante 8-10 minutos, seca y reserva. Mete el tomate frito en los botes, tápalos y ponlos en una olla. Cubre de agua, y hiervelos al baño maría durante media hora aproximadamente. Una vez pasado este tiempo déjalos enfriar en la olla, seca los botes y déjalos en la despensa o un lugar fresco. De esta manera se conservarán perfectamente varios meses.

 

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