Platos Elaborados/Recetas de cocina

Hoy cocinamos con…

Otra receta cortesía de nuestra clienta Susana Laguarda con las verduras ecológicas de nuestro huerto. No olvides que tú también puedes hacernos llegar tus recetas escribiendo a info@delhortaalaporta.com  ¡Gracias!

Patatas rellenas al horno

¡Qué delicia de receta! ¡Unas patatitas rellenas al horno! Otra forma de consumir patata, berenjena y pimiento. Una combinación tradicional con un toque fresco para equilibrar. ¡No dejes de probarla!

Ingredientes

  • 3-4 patatas medianas
  • 2 cebollas picadas
  • 1 pimiento rojo escalibado
  • 1 berenjena escalibada
  • 4 dientes de ajo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta
  • Orégano, pimentón dulce
  • Almendra molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º C. Cepilla bien las patatas bajo el chorro del agua. Córtalas por la mitad y vacíalas. Reserva el interior de la patata en un cuenco con agua. Coloca las patatas vacías en la placa de horno. Sazona con un poco de aceite, sal, pimienta y orégano, y hornea a 180º C durante 25-30 minutos.

2. Cocina al vapor 3/4 de la carne de patata reservada.

3. En una sartén sofríe el ajo y la cebolla picada, añade las patatas, el pimiento rojo y la berenjena escalibada, saltea durante unos minutos. Añade sal y pimienta al gusto.

4. Tritura todos los ingredientes del relleno.

5. Rellena las patatas con esta pasta rica espolvorea con un poco de pimentón dulce y almendra molida y vuelve a hornear a 180º C durante 2-3 minutos. Y ya están listas.

Puedes acompañarlas con una ensalada variada.

 

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