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Pakoras de verduras

 

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Receta de pakoras de verduras

Las pakoras son otra delicia de la cocina india. Se pueden preparar con cualquier verdura de temporada, así que es una receta para disfrutar todo el año, combinando los ingredientes a tu gusto.

Lo más importante a la hora de realizar esta receta de pakoras, es que cortemos todos los ingredientes en tiras muy finas, puesto que los vegetales deben quedar listos en el mismo tiempo que tarda la masa en dorarse. Si utilizas una mandolina será más fácil.

La comida india suele ser picante, pero puedes adaptarla a tu gusto añadiendo más o menos pimentón picante, o chiles. Compra las verduras ecológicas que más te gusten en nuestra tienda on-line de alimentación, ¡y disfruta de la cocina!

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 boniato blanco 1/2 si es grande
  • 3-4 zanahorias
  • 100 gr de espinacas
  • 100 gr de harina de garbanzos
  • 1 cuchardita de sal
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Agua
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso

  1. Pela y corta en juliana fina la patata, el boniato y la zanahoria. Lava las espinacas y córtalas en tiras finas. Pon todas las verduras en un bol.
  2. Añade todas las especias en el bol, mezcla con las manos, y a continuación añade la harina y sigue mezclando. Aprieta las verduras bien entre los dedos para que suelten el agua.
  3. Si es necesario, añade poco a poco más harina o agua a la mezcla. Ten en cuenta que las verduras no tienen que nadar en una piscina de masa. Queremos que quede espesa y pegajosa, pero siendo capaces de distinguir las tiras.
  4. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Prueba que esté caliente añadiendo una pizca de masa en el aceite. Si se dora y sale a la superficie inmediatamente es que está listo.

  5. Añade con cuidado una cucharada de masa a la sartén, ayudándote con el dedo para que caiga. Utiliza una espumadera para mover la pakora y dorarla bien por todos los lados. Cuando esté dorada retira a un plato con papel absorvente.

  6. Repite el proceso y fríe las pakoras hasta terminar con la masa.

Notas de la Receta

Sirve con salsa de yogur, de curry, o cualquier salsa de tu preferencia.

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