fbpx

El cardo es una de esas verduras que, por qué no reconocerlo, a veces da pereza preparar. Pero cuando te sientas a disfrutar de tu plato, sabes que el trabajo de prepararlo ha merecido la pena.

Si nunca has probado a hacer una receta con cardo, ¡esta es tu oportunidad! Haz ahora mismo tu pedido de verduras ecológicas.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de cardo
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharilla de pimentón de la vera dulce (y un poco de picante si quieres)
  • 15 almendras crudas (mejor peladas)
  • Una cucharada de harina
  • 1/4 limón
  • Aceite y sal

Preparación

Limpia bien los cardos, puedes ayudarte con un cepillo si hace falta. Pélalos para quitarles las hebras. Córtalos en trozos de 3 centímetros aproximadamente, y ves poniéndolos en remojo con agua y un chorro de limón para evitar que se oxiden (son como las alcachofas)

Pon al fuego una olla grande con abundante agua, sal, una cucharada de harina (para blanquear los cardos) y unas gotas de limón. Cuando rompa a hervir echa los cardos y cuece durante 10 minutos. Dependiendo de lo tierno que esté el cardo necesitará más tiempo, pruébalo y cuece más tiempo si es necesario.

Hierve los dos huevos durante 10 minutos. Deja que se enfríen, pélalos y reserva.

Pela y fríe el diente de ajo en una sartén. Pon en el vaso de una picadora (o mortero) el ajo frito, las yemas de los huevos duros y las almendras peladas y pícalo todo.

Trocea la cebolla y fríela en una olla donde terminarás el guiso. Añade la cucharilla de pimentón y dale un par de vueltas (cuidado no se queme). Añade los cardos y cubre con el agua de su cocción (puedes echar más o menos caldo, depende de si quieres una salsa o si quieres comerlo a cucharadas). Echa el picado de almendras y deja hervir durante otros 10 minutos. Cuando ya casi esté añade el huevo duro picado.

 

Déjanos un comentario

COCINA ECOLÓGICA

Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.

Síguenos