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coliflor asada entera con salsa tahina y queso

Receta de coliflor asada entera con salsa de tahina y salsa verde

En el momento que vi este video tuve un flechazo (está en inglés). Inmediatamente supe que tenía que probar a asar la coliflor entera y hacer mi versión. No sabrá igual que la que preparan en ese restaurante de Toronto -porque nos hemos ceñido a nuestros productos de temporada- pero sí que puedo asegurar que esta versión reinventada está buenísima. Si alguien tiene una visita planeada a Canadá y puede probar la del Fat Pasha, ¡que nos cuente la experiencia!

¿Has asado una coliflor entera alguna vez? Pues no esperes más, y compra los ingredientes necesarios para preparar esta receta de coliflor asada en nuestra tienda on-line de alimentación ecológica.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 coliflor limpia de hojas verdes
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Para la salsa verde

  • 1 cayena fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil
  • 1 puñadito de piñones
  • 1 pizca de sal
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tahina

  • 1-2 cucharadas de pasta de tahina
  • 1 diente de ajo rallado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ½ yogur natural puede ser de leche animal o vegetal
  • Un chorrito de agua fría
  • Sal

Para acompañar

  • Queso en salmuera halloumi, feta…
  • Maíz cocido

Elaboración paso a paso

  1. Pon agua a hervir en una olla para escaldar la coliflor. Cuando el agua hierve, sumerge la coliflor durante 2 minutos. Sácala del agua, y ponla en una bandeja de horno. Ábrela en cruz con un cuchillo (sin llegar a cortarla del todo), para que entre mejor el calor.
  2. Salpimienta la coliflor y añade un chorrito de aceite. Hornea a 220ºC durante 20-30 minutos, con calor arriba y abajo. Tiene que quedar bien dorada.
  3. Para la salsa verde, lava y seca todas las hierbas. Córtalas, incluyendo los tallos y todo. Añade en un bol la cayena, el ajo, los piñones y la sal en una picadora, tritura. Añade las hierbas y el aceite de oliva y vuelve a triturar. Pruébalo y asegúrate de que está bueno.
  4. Para hacer la salsa de tahina, mezcla todos los ingredientes y rectifica con más agua, tahini o yogur, dependiendo si resulta muy líquido o espeso.
  5. Cuando la coliflor esté bien tostada, añade por dentro el queso, y remata con las salsas y el maíz.

  6. ¡Compártela y disfruta!

Notas de la Receta

Si no encuentras el tahini (o tahina) en las tiendas, puedes prepararlo en casa con sésamo tostado y molido, al que se añade la misma cantidad de aceite de semillas o de oliva, y una pizca de sal. La textura tiene que quedar como una pasta.

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Soy Sonia Martín, aficionada a la gastronomía desde que tengo memoria. Me gusta cocinar, aunque se podría decir que lo que más me gusta… ¡es comer bien!
Si te animas, utiliza el formulario de contacto para enviarnos las recetas que preparas con los productos ecológicos Somnatur y las prepararé y las fotografiaré para el blog.

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