Para Picar/Platos de cuchara/Sin categorizar

Gazpacho verde con espinacas y aguacate

Imprimir

Receta de gazpacho verde

Esta no es la receta de gazpacho tradicional, pero la preparación es la misma: coger unas buenas hortalizas y triturarlas con ajo, aceite y vinagre. Lo especial es que casi todos los ingredientes son verdes, y de ahí su maravilloso color. 

En esta receta de gazpacho verde hemos escaldado previamente las espinacas, así conseguimos ese color tan intenso. Pero también pueden triturarse en crudo y no pasaría nada. Para tener una textura más consistente le hemos añadido pan; así se acerca más al salmorejo (para comer con cuchara), pero puedes prescindir de él, o incluso añadir más agua para hacerlo más claro y poder beberte hasta la última gota. 

Si quieres preparar esta receta, no olvides que las mejores verduras ecológicas las encontrarás en la tienda on-line de Somnatur

Tiempo de preparación 10 minutos
Reposo 1 hora
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 manojo de espinacas
  • 1 tomate lo más verde posible
  • 1 pepino
  • 1 pimiento
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla tierna
  • 1 aguacate
  • 1 trozo de pan
  • 4-5 hojas de albahaca
  • 3-4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Agua opcional

Elaboración paso a paso

  1. Pon a hervir abundante agua con sal en una cacerola. Cuando hierva, añade las espinacas y cuécelas durante 30 segundos. Para cortar la cocción, pásalas a un bol con agua helada. Escurre, y reserva.
  2. Pon a remojar el pan con el vinagre un buen chorro de agua y reserva.
  3. Añade en el vaso de la batidora el pepino pelado, el pimiento sin semillas, el tomate, el diente de ajo, la cebolla, el aguacate, las espinacas, y la albahaca. Añade las espinacas y el pan, y un buen chorro de aceite de oliva y sal. Tritura todo hasta que no queden grumos.
  4. Pruébalo y corrige de sal, aceite o vinagre si es necesario.
  5. Pásalo por un colador fino para filtrar todas las pieles y posibles grumos, y guarda en la nevera para servir bien fresquito.

Notas de la Receta

Puedes servirlo con guarnición: daditos de pan, huevo, tomate, cebolla, hierbas… ¡Lo que te apetezca!

Comentario

  1. Elena Azabal

    Es un licuado? Mi marido es acostumbrado a los platos con carne y dónde saborear , morder, y digerir sea un combo. Disculpen, me tira la licuadora…

    Reply

Déjanos un comentario

Calificación de la Receta




COCINA ECOLÓGICA

Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.

Síguenos