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Ensalada de calabaza, berros y nueces

¿Las ensaladas no son para el invierno? ¡Mentira! El dulzor de la calabaza combina a la perfección con el fuerte sabor de los berros (o rúcula) y el toque crujiente de las nueces es el toque especial de esta receta de ensalada invernal.

¡Corre a la tienda de verduras ecológicas y compra los ingredientes de esta receta antes de que termine el frío!

Ingredientes (2 personas)

  • Media calabaza cacahuete (1/2 kg aprox)
  • 100 gramos de berros o rúcula
  • 2 puñados de nueces
  • 2-3 cucharadas de aceitede oliva
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • Sal

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.

Pela la calabaza y córtala en dados (sin pipas ni hilos). Extiende los dados en una bandeja del horno, añade un chorrito de aceite, mezcla bien y hornea durante unos 20 minutos, hasta que esté blandita.

Limpia los berros y corta los tallos. Aliña con el aceite, el vinagre y la sal.

Pon en el fondo del plato los berros con el aliño y añade las nueces y la calabaza asada.

¡Que la disfrutéis!

 

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Soy Sonia Martín, aficionada a la gastronomía desde que tengo memoria. Me gusta cocinar, aunque se podría decir que lo que más me gusta… ¡es comer bien!
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