Ensaladas/Sin categorizar

Ensalada templada de berenjena

Las berenjenas que nos ha traído septiembre son de otro planeta. Y no lo digo sólo por su tamaño, es que además están buenísimas.

Aunque daba pena cortarla, necesitaba una receta para fiambrera, así que preparé esta ensalada templada de berenjena que resultó un platazo.

Si quieres ver con tus propios ojos estas y otras proezas de la naturaleza, ¡corre a hacer tu pedido de verduras ecológicas en nuestra tienda on-line!

Ingredientes (2 personas)

  • 500 gr berenjena
  • 10-12 tomates cherry
  • 1 diente de ajo
  • 5-6 hojas de albahaca
  • Queso parmesano en lascas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

Pica el ajo y parte los tomates por la mitad, ponlos en la ensaladera con las hojas de albahaca, un chorro de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra y sal. Reserva.

Corta la berenjena en rodajas de 1 cm. Ponlas en una plancha o sartén sin nada de aceite, y ásalas a fuego medio por los dos lados hasta que estén tiernas.

Corta las rodajas de berenjena en tiras y añádela a la ensaladera. Mezcla bien, prueba y rectifica de sal y aceite.

Añade unas lascas de parmesano por encima, ¡y a comer!

 

Déjanos un comentario

COCINA ECOLÓGICA

Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.

Síguenos