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Tartar de remolacha con aguacate

 

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Tartar de remolacha ecológica con aguacate valenciano eco

Receta de tartar de remolacha con aguacate

El tartar es una preparación que proviene del “steak tartare”, que en su forma popular consiste en carne picada finamente y mezclada con huevo, mostaza, zumo de limón, perejil, sal y pimienta (y otros ingredientes al gusto del cocinero).

Con este mismo aliño pueden prepararse infinidad de “tartares” vegetarianos, cambiando la carne por alguna raíz, verdura o fruta carnosa. Entre nuestras recetas ya contamos con el tartar de tomate, y hoy traemos un tartar de remolacha con aguacate valenciano.

Esta receta con remolacha es muy sencilla, pero tiene un sabor riquísimo si la preparas con las remolachas y aguacates ecológicos de la tienda de Somnatur, claro está. Si no, no respondemos de los resultados. 😉

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos

Ingredientes

  • 3 remolachas
  • 2-3 aguacates
  • ½ cebolla
  • 1 lima o limón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Albahaca
  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 1 yema de huevo

Elaboración paso a paso

  1. Pon a hervir las remolachas sin pelar en una cazuela con abundante agua y sal. Cuando estén cocinadas (10 minutos aproximadamente), escúrrelas y deja enfriar.
  2. Pela las remolachas, córtalas en dados y ponlas en un bol.
  3. Aliña los dados de remolacha con la yema de huevo, unas gotas de zumo de lima, la mostaza, sal y pimienta. Reserva.
  4. Pela el aguacate y mézclalo con la cebolla picada, unas gotas de zumo de lima, albahaca picada, sal y aceite de oliva.
  5. Para emplatar el tartar, pon una base de aguacate y añade la remolacha por encima. 

Notas de la Receta

Sirve con unas tostaditas de pan.

La yema de huevo es prescindible, pero liga la salsa y le da una cremosidad especial.

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Soy Sonia Martín, aficionada a la gastronomía desde que tengo memoria. Me gusta cocinar, aunque se podría decir que lo que más me gusta… ¡es comer bien!
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