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Bravas de tubérculos con mayonesa de ajo negro

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Bravas de tubérculos con mayonesa de ajo negro

Receta estrella!! Siempre que tengo una reunión con amigos me piden que prepare esta receta, la verdad es que estas bravas están deliciosas, te animo a probarlas pide los ingredientes en tu próxima cesta y date un capricho
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 4
Autor vicen pellicer seguí

Ingredientes

Bravas

  • 1 patata grande
  • 1 boniato grande rojo
  • 1 remolacha
  • 1 chirivía grande
  • 1-2 zanahorias
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 1 cucharada de ajo en polvo

Mayonesa de ajo negro

  • 1 huevo
  • ½ limón
  • 6-8 dientes de ajo negro
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Pelaremos la remolacha y el boniato, el resto de verduras sólo las lavaremos.
  2. Cortamos las verduras a gajos tipo bravas.
  3. Preparamos un aliño triturando 75 ml de aceite, sal y el tomillo.
  4. Ponemos las verduras sobre papel vegetal en una bandeja para horno y rociamos con el aliño, espolvoreamos el ajo en polvo y removemos todo muy bien.
  5. Horneamos 40 minutos a 180º removiendo de vez en cuando para que no se queme por abajo.
  6. Para la salsa ponemos en el vaso de la batidora 200ml de aceite, un huevo, el zumo de ½ limón, un poco de sal y el ajo negro, ponemos el brazo de la batidora a máxima potencia en el fondo y trituramos sin mover, sólo levantaremos el brazo al notar que la salsa ya está espesa, entonces iremos levando poco a poco lateralmente sin dejar de tocar el fondo del vaso hasta que se mezcle todo.
  7. Una vez doradas las verduras las ponemos sobre papel absorbente unos minutos y luego servimos en un cuenco con la salsa encima o a parte.

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COCINA ECOLÓGICA

Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.

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