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Menestra de verduras versátil

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Receta de menestra de verduras ecológica

Receta de menestra de verduras versátil

A esta receta de menestra de verduras le puedes añadir cualquier verdura de temporada que te guste. Sólo tienes que añadir las verduras más duras al principio (tubérculos, calabaza…), las más blandas hacia el final (coliflor, habas tiernas, espinacas…), y si usas alguna verdura congelada o en conserva, ponerla en el último minuto.

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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 1 patata pelada y cortada en dados
  • ½ coliflor separada en ramilletes
  • 2 alcachofas peladas y cortadas en cuartos
  • 200 gr de habas tiernas peladas
  • 200 gr de espinacas cortadas
  • 100 gr de espárragos blancos en conserva cortados
  • 1 cebolla picada
  • 1 puerro picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • 500 ml de caldo de verduras o agua
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  1. Virutas de jamón, huevo duro, picatostes… (opcional)
  2. Calienta aceite de oliva en una cazuela ancha y no muy alta. Sofríe la cebolla, el puerro y el ajo a fuego suave durante 5 minutos, sin que lleguen a dorarse.
  3. Añade el tomate y sofríe. Añade el pimentón, el laurel, las patatas y las alcachofas, remueve, y cubre con el caldo o agua. Hierve durante 5 minutos o hasta que la patata comience a ablandarse.

  4. Pasados este tiempo añade la coliflor y las habas. Cuece otros 5 minutos.
  5. Cuando estén casi listas, añade las espinacas y remueve. Deja cocer 2-3 minutos y añade los espárragos.
  6. Sirve caliente.

Notas de la Receta

Si quieres, puedes coronar el plato con unas virutas de jamón, huevo duro, picatostes de pan… ¡O todo junto!

Comentarios

  1. Ginka

    me canta Menestra de verduras

    Reply
    1. Post<br/>Author
      Sonia

      A nosotros también. Es una maravilla comer tanta verdura junta. 😛

      Reply

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COCINA ECOLÓGICA

Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.

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