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Rollitos de pepino con humus de remolacha

 

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ROLLITOS DE PEPINO CON HUMUS DE REMOLACHA ecologica

Rollitos de pepino con humus de remolacha

Hoy te presentamos una receta perfecta para verano y estos días que aún hace mucho calor,

refrescante y muy nutritiva ya que los garbanzos y la remolacha son una proteína vegetal de alto valor biológico, y hecha con productos 100% ecológicos ¿te animas a probarla? podrás conseguir todos los ingredientes en nuestra web www.somnatur.com

Tiempo de preparación 20 minutos
Raciones 4
Autor Vicen Pellicer

Ingredientes

  • 2 pepinos laminados

Para el aliño

  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Limón
  • Pimienta negra

Para el humus

  • Un bote de garbanzos cocidos eco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 remolachas
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso

Primero vamos a pelar el pepino y a hacer las láminas con ayuda de una mandolina o con un pelador.

Preparamos el aliño con el aceite, la sal, el zumo de un limón y la pimienta negra, lo removemos con un tenedor.

Dejamos macerar las láminas de pepino junto con el aliño en una bandeja con fondo unos 15 minutos, al añadir el aliño hay que darle unas vueltas con la mano a las láminas para que se mojen bien.

Mientras se macera hacemos el humus, triturando los garbanzos con la remolacha a trocitos, los ajos, el aceite y la sal.

Por último vamos a rellenar los rollitos, ponemos una cucharadita de humus en una punta de la lámina de pepino y luego lo enrollamos sin apretar.

Notas de la Receta

Este plato puede servir tanto de entrante, como de primer plato acompañado de un poco de arroz integral por ejemplo, os recomiendo que lo hagáis para consumir en el momento ya que es una receta muy rápida, así el pepino mantiene su consistencia y sabor, si os sobra humus si lo podéis guardar en la nevera para otro momento.

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Soy Sonia Martín, aficionada a la gastronomía desde que tengo memoria. Me gusta cocinar, aunque se podría decir que lo que más me gusta… ¡es comer bien!
Si te animas, utiliza el formulario de contacto para enviarnos las recetas que preparas con los productos ecológicos Somnatur y las prepararé y las fotografiaré para el blog.

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