San Jacobo de berenjena
Están riquísimos!! Te animas a cocinarlos?? Puedes pedir las berenjenas en tu pedido de esta semana en www.somnatur.com y probarlos, es una receta muy sencilla que encanta a los más pequeños de la casa y a los mayores también.
Ingredientes
- Una berenjena pequeña/mediana
- 12 lonchas de fiambre de pavo o jamón york finas lonchas cuadradas
- 2 lonchas de queso emmental
- 1 huevo
- Pan rallado
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite
- Papel vegetal para hornear
Elaboración paso a paso
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Lavamos la berenjena, le quitamos la punta verde y la cortamos en láminas finas con un cuchillo bien afilado o con una mandolina con la cuchilla de 2.5 mm.
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Cortamos cada loncha de queso en tres tiras.
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Montamos los san jacobos poniendo una lámina de berenjena, una loncha de pavo encima doblando los bordes hacia dentro si sobresale mucho, una tira de queso, otra de pavo y encima cerramos con otra de berenjena, y así hasta acabar con las láminas de berenjena, a mí me han salido 6 san jacobos por berenjena.
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Precalentamos el horno a 180º.
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Batimos muy bien un huevo en un plato con un poco de sal y pimienta.
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En otro plato ponemos una capa de pan rallado que iremos reponiendo según vayamos necesitando.
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Ahora rebozamos los san jacobos pasando cada uno primero por el huevo, mojando por las dos caras y laterales, y seguido lo pasamos por el pan rallado.
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Preparamos una bandeja de horno con un papel vegetal y ponemos unas líneas de aceite donde iremos colocando los san jacobos y luego otra línea de aceite sobre ellos, es poquito aceite, bajamos un poco la temperatura del horno, los ponemos dentro y horneamos unos 10-15 min, depende un poco de la potencia de cada horno, es bastante rápido ir observando hasta cogerle el punto que estén hechos por arriba y por abajo
Hola soy Vicen Pellicer, me apasiona cocinar desde que era muy pequeña y decidí estudiar nutrición y cocina en el instituto valenciano de terapias naturales, me dedico a hacer talleres de cocina saludable, estoy muy ilusionada de emprender este proyecto de cocinar junto y para vosotros, espero que te animes y compartas con nosotros las recetas que prepararas con los productos ecológicos de Somnatur a través del formulario de contacto, las prepararé y fotografiaré para el blog.
Comentario
Muy sabrosas y una buena receta para niños. Las hemos vuelto a hacer pero ya sin el pan rallado, solo la berenjena, y el relleno y están buenísimas también.